杭州恩創機械有限公司 > 新聞動態 > 公司新聞 >
杭州冰淇淋生產線項目簽訂成功
2012年03月31日 作者：圣亞 次
杭州冰淇淋生產線中試項目流程圖
冰淇淋生產設備：
生產冰淇淋的設備按工藝流程順序有配料缸、殺菌缸、均質機、板式冷卻器、老化缸、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫、冷藏車等，其中對冰淇淋質量影響最大的要數殺菌器、均質機、凝凍機、速凍庫（或速凍隧道）。
概述：冰淇淋是一種凍結的乳制品，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。冰淇淋的質量標準可參見國家行業標準SB/T10013-99。要達到規定的冰淇淋質量標準及物理結構，應該從冰淇淋混合料的組成（配方與原輔料質量）、生產工藝條件和生產設備三方面去分析研究。
工作原理： 1、生產流程：物料處理系統——板式換熱器——老化缸——冷水機組——連續式凝凍機——冰淇淋灌裝機。
（1） 自動化程度高，操作方便，可自動完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化、凝凍、灌裝等工作，操作系統用電器集中控制。
（2）開發新品的便利性采用物料處理系統，可將果蔬直接投入先進的高剪切均質機，集混料、分散、破碎、均質為一體，穩定性好，膨化率高達百分之百，口感細膩、滑爽。
（3） 兩段冷卻，節約能源，分布合理，減少制冷機組負荷。
（4）連續凝凍，保證質量，采用進口制冷配件，變頻調速。
（5） 花色品種豐富多彩，更換灌裝機的部分裝置可實現多品種變化;變換生產工藝，即可生產凝固型酸奶。
應用領域： 冰淇淋生產線可生產杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產品。
